Noix de cajou
La noix de cajou ou anacarde est le fruit de l'anacardier (Anacardium occidentale),
produit utilisé de cette plante. C'est un akène se développant en premier à l'extrémité
d'un pédoncule juteux et comestible lui aussi qui est un faux-fruit appelé pomme de cajou.
La coque de la noix est composée de deux coquilles, l'une à l'extérieur de couleur verte et fine,
l'autre interne de couleur brune et dure, séparées par une structure à cavités qui contient une
appelée baume de cajou. Au centre de la noix se trouve une seule amande en forme
de demi-lune d'environ troiscentimètres de longueur, entourée d'une pellicule blanche.
C'est la "noix de cajou".
Elle peut être consommée telle quelle ou servir en cuisine (comme l'arachide).
Toutefois en Europe, elle est principalement commercialisée grillée et salée,
en tant qu'apéritif au même titre que les cacahuètes.
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