TIPS:
Caractéristiques nutritionnelles et impact sur le cholestérol[modifier]
L'amande est riche en vitamines (B1, ...), oligo-éléments (magnésium, phosphore, potassium, …), protéines, lipides et acides grasmono-insaturés qui aident à réduire le taux de cholestérol dans le sang.
Noix de cajou
(valeur nutritive moyenne pour 100g)1 | |||
| eau : 4,0 g | fibres : 3,5 g | valeur énergétique : 636 kcal | en kJoules : 2508 kJoules |
| protéines : 18,6 g | lipides : 49,3 g | glucides : 20,5 g | sucres simples : |
| oligo-éléments | |||
| potassium : 668,0 mg | phosphore : 466,0 mg | magnésium : 252,0 mg | calcium : 38,0 mg |
| sodium : 14,0 mg | fer : 5,20 mg | cuivre : 3,70 mg | zinc : 2,10 mg |
| manganèse : 0,80 mg | nickel : 0,50 mg | fluor : 0,14 mg | molybdène : 0,01 mg |
| vitamines | |||
| vitamine B1 : 0,43 mg | vitamine B2 : 0,16 mg | vitamine B3 : 1,80 mg | vitamine B5 : 1,60 mg |
| acides gras | |||
| saturés : | mono-insaturés : | poly-insaturés : | cholestérol : |
LE SAVIEZ-VOUS?
La noix de cajou ou anacarde (cachou au Québec) est le fruit de l'anacardier (Anacardium occidentale), arbre originaire du Nordeste brésilien et son amande comestible constitue le principal produit utilisé de cette plante. C'est un akène se développant en premier à l'extrémité d'un pédoncule juteux et comestible lui aussi qui est un faux-fruit appelé pomme de cajou.
La coque de la noix est composée de deux coquilles, l'une à l'extérieur de couleur verte et fine, l'autre interne de couleur brune et dure, séparées par une structure à cavités qui contient une résine phénolique caustique constituée de 90 % d'acide anacardique et 10 % de cardol appelée baume de cajou. Au centre de la noix se trouve une seule amande en forme de demi-lune d'environ trois centimètres de longueur, entourée d'une pellicule blanche. C'est la "noix de cajou".
Elle peut être consommée telle quelle ou servir en cuisine (comme l'arachide). Toutefois en Europe, elle est principalement commercialisée grillée et salée, en tant qu'apéritif au même titre que les cacahuètes.
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SIMAPA SA L'AGRICULTURE C'EST NOTRE MÉTIER §§§ LE CAJOU ON EN FAIT UNE PRIORITÉ......
